CASETTA
Valdadige Terradeiforti Casetta “Foja Tonda”

Albino Armani
Via Giuseppe Verdi, 8 – 38061 Chizzola di Ala (Tn)
Tel 045 7290033 - Fax 045 57290023
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Vitigno
Presente da tempi immemorabili nella parte meridionale della Vallagarina, questo vitigno deve il suo nome all’antico soprannome di una famiglia di Marani, per questo motivo è noto anche come maranela. Nel 1975 fu cancellato dalla lista dei vitigni autorizzati a causa della sua grande adattabilità alla sofisticazione dei vini e la sensibilità a malattie fungine: ha una buccia molto sottile facilmente attaccabile. Il Casetta è allevato a pergola su ceppi di 40-70 anni, spesso franchi di piede; per mancanza di barbatelle innestate viene ancora riprodotto per propaggine interrando un tralcio della vite vicina.

Vino
Doc Terra dei Forti dal 2007, viene vendemmiato manualmente a metà settembre. Dopo la pigiatura, è macerato a freddo per 7 giorni. Segue la fermentazione a temperatura controllata, l’estrazione dei vinaccioli in eccesso dal fondo dei serbatoi e, solo a vino secco, c’è la svinatura e torchiatura. E’ un vino di spiccata personalità, riconoscibile per sentori di prugna asciutta e marasca, cannella, tabacco e muschio che ne sottolinea l’origine selvatica. In bocca l’acidità spiccata è ammorbidita con fermentazioni malolattiche complete. Evolve splendidamente in aromi terziari dopo alcuni anni di corretta conservazione. Bevuto giovane si sposa a brasati e carni al sugo come a primi piatti ricchi; dopo alcuni anni di maturazione si abbina alla cacciagione da pelo e agli arrosti. Abbinamento ideale con formaggi di media stagionatura non erborinati. Temperatura di servizio 18 gradi.