Siamo i Alto Adige dove Arunda produce Metodo Classico e nient’altro con un panorama di ben 13 etichette. Il protagonista è Joseph Reiterer che, con la moglie Marianna, ebbe nel 1979 la visione di una cantina attorno a Bolzano esclusivamente dedicata a produrre grandi metodo classico. Il nome Arunda deriva da una piccola valle che si trova da Malles verso l’Engadina. Nell’ultimo periodo la gestione è stata affidata all’enologo Wolfgang Tratter. La cantina acquista da terzi il prodotto finito e poi avvia il processo successivo di affinamento. Le basi spumante vengono selezionate da tre areali: Terlano, porfido (chardonnay), Grilan, argilla (pinot bianco e pinot nero), Salorno, calcare (chardonnay e pinot nero). La cantina è a Meltlina a 1200 mslm: si sale lasciando la strada che da Bolzano conduce a Merano. Nel corso della visita si apprezza lo spettacolo delle bottiglie che affinano e un’accogliente sala degustazione che contiene anche i segni di un percorso professionale di forte personalità.