Una storia relativamente recente, una cantina tutta circondata dai vigneti, una posizione panoramica con vista sulla pianura e sulla città di Bologna. Donatella Agostoni e Fabio Bottonelli hanno avviato il loro progetto nel 2006.  La cantina è dedicata a Paolo Manaresi (1908-1991), pittore e incisore del Novecento, nonno materno di Donatella. La cantina usufruisce di ampi spazi, è dotata delle moderne tecnologie ed è interrata sotto una casa rurale ristrutturata, con una parte originaria del primo Novecento rimasta inalterata. La produzione è legata alla tradizione dei colli bolognesi con l’autoctono pignoletto e con le varietà internazionali da tempo qui coltivate. Dalle annate 2021 tutti i vini sono certificati biologici. L’ampio giardino e il bel panorama che si ammira sono luoghi ideali per una visita in cantina e per organizzare momenti di degustazione. All’interno un percorso didattico sull’arte dell’acquaforte ricorda la figura di Manaresi.  Esperinze di Wine tour e l’originale proposta wine+football: ovvero wine tour e poi esperienza alla partita di calcio del Bologna a 15 minuti dalla cantina.