E’ notoriamente il bianco dei Castelli Romani, da sempre legato alla città di Roma che fa parte anche del disciplinare di produzione. Altra denominazione bianchista, espressione di un blend fra differenti vitigni. Lo presentiamo nella versione della famiglia Santarelli che ha fondato la cantina a Grottaferrata oltre 35 anni fa. Suoli di origine vulcanica, vigne di oltre 25 anni in collina a 250 mslm, la malvasia del Lazio 70% e il saldo distribuito fra trebbiano giallo, bombino e bellone. Affina in vasche di acciaio. Goethe nel 1816 definì Frascati come “Terra dei principi e vino di Papi e poeti”.